Учёные подсчитали, что за всю свою жизнь среднестатический человек съедает 7 тонн хлеба. Действительно, сложно представить свой рацион без этого вида продукта, поэтому хлебобулочные изделия относятся к товарам повседневного спроса. А это значит, что хлеб будет пользоваться спросом даже в периоды спада экономики. Именно поэтому хлебопекарни, предлагающие посетителям свежую и вкусную выпечку, всегда будут востребованы.
Хлебопекарни - это предприятия, специализацией которых являются производство и реализация хлебобулочных изделий. Фишкой подобных заведений является предложение различных сортов хлеба, ориентированных на разных потребителей (хлеб с сыром, итальянский хлеб, хлеб со злаками ит.д.).
У этого бизнеса есть потенциал для развития несмотря на конкуренцию: успех зависит от вашей маркетинговой политики, удачного месторасположения вашей хлебопекапекарни, разнообразного ассортимента. Данный бизнес привлекателен относительно невысокими инвестициями, быстрой окупаемостью и высоким спросом на хлебобулочную продукцию.
Сумма первоначальных инвестиций - 678 500 рублей;
Точка безубыточности - на 5 месяц;
Срок окупаемости - 19 месяцев;
Средняя ежемесячная прибыль - 52 000 рублей.
2. Описание бизнеса, продукта или услуги
3. Описание рынка сбыта
Для успешного запуска проекта вам необходимо произвести анализ ваших основных конкурентов, рассмотреть их ассортимент, ценовую политику, выявить наиболее активные часы продаж и внедрить полученные знания в ваш бизнес. Конкурентов можно классифицировать следующим образом:
- крупные производители;
- собственное производство торговых магазинов;
- мини-пекарни;
- полуфабрикаты - заменители готовой продукции.
4. Продажи и маркетинг
5. План производства
1. Регистрация в государственных органах и оформление документов
Регистрация в государственных органах - первое, с чего необходимо начать вашу деятельность. Предпочтительнее всего зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя на упрощенной системе налогообложения, налог, уплачиваемый вами в бюджет по результатам деятельности - 6% с доходов. Также обязательной процедурой является регистрация контрольно-кассовой техники в налоговых органах.
Хлебопекарня - это производство, связанное с изготовлением продовольственной продукции. Роспотребнадзор предъявляет определенные санитарные требования к пекарням независимо от того, крупное это производство или нет. В связи с этим необходимо оформление различных разрешительных документов. Для открытия мини-хлебопекарни понадобятся следующие документы:
- заключение о соответствии требованиям пожарной безопасности (от пожарной инспекции);
- санитарно-эпидемиологические заключения на производство и на продукцию (отдельно) - оформляются в Роспотребнадзоре;
- сертификат соответствия - получают в Федеральном агентстве по метрологии и техническому регулированию.
Кроме того, каждому сотруднику необходимо будет оформить медицинскую книжку. В целом, для получения всех необходимых разрешений придется потратить не более 80 тысяч рублей, включая медкнижки для персонала (около 1000 рублей каждая).
Основные требования СЭС:
- Наличие канализации и водопровода;
- Помещение - не подвальное;
- Наличие вентиляции;
- Наличие отдельных складского помещения и туалета;
- Стены до 1,75 метра должны быть облицованы плиткой или покрашены светлой краской, остальная часть и потолок должны быть побелены.
2. Поиск помещения и ремонт
Как было описано выше, помещение должно находиться в людном месте с высоким пешеходным трафиком. Возможно расположение пекарни на первом этаже дома с отельным входом, в торговых комплексах. Площадь зависит от выбранного формата и объёма производства. Для самых маленьких хлебопекарен подойдут помещения от 40 кв. метров. Приблизительная цена аренды за такую квадратуру варьируется от 35 000 руб. до 60 000 руб. в месяц. Нужно быть готовым к тому, что возможно придется делать косметический ремонт, который обойдется примерно в 50 000 руб.
3. Покупка необходимого оборудования и инвентаря
Для открытия мини-хлебопекарни необходимо следующее оборудование:
| Наименование | Количество | Цена за 1 шт. | Обшая сумма |
| Печь | 1 | 100 000 | 100 000 |
| Тестомес | 1 | 61 000 | 61 000 |
| Стол пищевой | 2 | 5 500 | 11 000 |
| Расстоечный шкаф | 1 | 25000 | 25 000 |
| Машинка для раскатывания теста | 1 | 54 000 | 54 000 |
| Устройство для просеивания муки | 1 | 32 000 | 32 000 |
| Шкаф холодильный | 1 | 32 000 | 32 000 |
| Ванна моечная | 1 | 7 000 | 7 000 |
| Весы порционные | 1 | 3 400 | 3 400 |
| Стеллаж | 2 | 7 000 | 14 000 |
| Шкаф для готовых изделий | 1 | 5 500 | 5 500 |
| Кухонный инвентарь | 1 | 15000 | 15 000 |
| Витрина торговая | 1 | 18 000 | 18 000 |
| Касса | 1 | 12 000 | 12 000 |
| Сейф | 1 | 5 000 | 5 000 |
| Шкаф для одежды | 1 | 5 000 | 5 000 |
| Стул | 3 | 700 | 2 100 |
| СВЧ-печь | 1 | 4 000 | 4 000 |
| Чайник электрический | 1 | 2 500 | 2 500 |
| Итого: | 408 500 |
4. Поиск кадров
В первую очередь, необходимо найти опытного и профессионального пекаря. Вариантов много: можете осуществить поиск через группы в социальных сетях, через знакомых, а также посредством специализированных интернет-сайтов. Поиск квалифицированного сотрудника на официальных порталах обойдется примерно в 7-15 тыс. руб. Необходимо нанять трех пекарей, так как предприятие должно работать каждый день, а свежий хлеб должен ожидать покупателей на прилавках уже утром. Кроме того, необходимы продавцы-кассиры, отпускающие товары клиентам, и уборщица, обслуживающая помещение. Зачастую хлебопекарням необходимы водители, осуществляющие погрузку и разгрузку необходимого сырья.
5. Определение ассортимента предлагаемой продукции
Вам необходимо определить, какую именно продукцию следует предлагать своим потребителям. Возможно, вы сделаете упор на итальянские хлебобулочные изделия, возможно, будете предлагать диетические виды хлеба с добавлением злаков, не исключен вариант высокого спроса на экзотические виды хлеба. Сырье для производства готовой хлебобулочной продукции можно разделить на два вида - обязательное и дополнительное.
- Первое - то, которое используется практически для любого хлеба независимо от его сорта: мука, дрожжи, соль, сахар, растительное масло.
- Второе - то, что требуется в зависимости от предлагаемого хлебопекарней ассортимента: семена, орешки, сухофрукты, специи и прочее.
6. Маркетинговая политика
Прежде всего, необходимо подумать над вывеской, которая будет ориентировать потенциальных клиентов. Она должна быть заметной, и привлекать внимание прохожих. Изготовление подобной вывески вместе с согласованием обойдется вам в 60 000 руб. Что касается раздачи промо-листовок, в бюджет необходимо заложить не менее 10 000 руб. на работу промоутера, а также около 5 000 руб. на печатные материалы.
Также желательно создание и продвижение площадок в соц.сетях, это позволит добиться дополнительного потока клиентов, которые не входят в состав случайных прохожих. Их можно завлечь специальными предложениями, акциями, оригинальной продукцией. Все новости и события вашей пекарни необходимо освещать в соц. сети, если у вас нет времени на собственноручное ведение группы и профиля, лучше наймите специалиста по продвижению. На эту цель необходимо выделить не менее 10 000 руб. в месяц.
6. Организационная структура
| Постоянные расходы | Оклад | Количество сотрудников | Сумма | Средняя з/п в месяц на сотрудника |
| Руководитель | 20 000 | 1 | 20 000 | 35 973 |
| Пекарь | 15 000 | 3 | 45 000 | 25 649 |
| Продавец-кассир | 15 000 | 2 | 30 000 | 26 980 |
| Водитель | 10 000 | 1 | 10 000 | 10 000 |
| Уборщица | 8 000 | 1 | 8 000 | 8 000 |
| Страховые взносы | 28 500 | |||
| Итого ФОТ | 141 500 |
Полный расчет ФОТ на 24 месяца с учетом премиальной части и страховых взносов представлен в финансовой модели.
Отличным вариантом создания собственного бизнеса будет торговля хлебом и хлебобулочными изделиями. Как известно хлеб относится к продуктам первой необходимости, и его изготовление будет востребовано всегда. И этот факт обеспечивает постоянную работу для начинающего предпринимателя.
В дальнейшем, в перспективе, можно будет сотрудничать со многими поставщиками, создать Но для начала нужно определиться с планом действий, с выполнением бизнес-плана по организации открытия хлебного киоска. Итак, как открыть хлебный киоск самостоятельно?
Этапы открытия хлебного киоска
- Получение разрешения на торговлю.
- Выбор места для торговли.
- Выбор направления по торговле хлебобулочными изделиями.
- Приобретение необходимого оборудования.
- Сотрудничество с поставщиками.
- Поиск продавцов.
- Подсчет инвестиций и ожидаемой прибыли.
Необходимые шаги для получения разрешения на ведение бизнеса
До того как начнет работать киоск, нужно будет урегулировать некоторые вопросы с органами местного управления, а именно:
1. Выяснить, где вы имеете право на расположение торговой точки согласно действующим законодательным правилам.
2. Согласовать выбранное место для киоска с местным отделом градостроительства и архитектуры.
3. Взять разрешение от пожарной службы и отдела торговли.
Также для ведения предпринимательской деятельности необходимо будет зарегистрироваться в органе Федеральной налоговой службы и получить санитарно-эпидемиологическое заключение в органах Роспотребнадзора.
Возможно, потребуется заключить договора на утилизацию ламп из ртути и на вывоз мусора.
Регистрация ИП (установленный законодательством порядок).
Выдача санитарно-эпидемиологического заключения (порядок и необходимые документы).
Выбор места для торговли
Хлеб покупают как в дневное, так и в вечернее время, особенно возвращаясь домой после рабочего дня. Поэтому оптимальным вариантом для месторасположения киоска будет спальный район с постоянной проходимостью людей.
Также хорошим выбором для установки киоска будет территория, находящаяся поблизости с остановками общественного транспорта и рынками. Чем больше людей будут проходить около хлебного киоска, тем выше вероятность увеличения выручки от реализуемой продукции.
Что же касается приобретения киоска, то поначалу можно будет купить бывший в употреблении ларек, например, если найдете владельца, который закрывает собственную торговую точку. В этом случае все расходы за демонтаж и транспортировку, возможно, придется оплачивать вам.
Если же финансовое положение позволяет, то можно будет приобрести новый киоск.
Приблизительная площадь торгового киоска составляет 12 м 2 .
Направление деятельности хлебного киоска
При организации деятельности хлебного киоска, как бизнеса необходимо будет определиться с направлением торговли. Это может быть просто хлебный ларек , в котором будет вестись торговля хлебобулочными и либо же киоск не только с продажей, а и с производством, наподобие мини-пекарни.
Первый вариант будет менее затратным, но, возможно, возникнут проблемы с реализацией всего объема продукции, ведь черствый хлеб покупать уже никто не будет.
Второй вариант позволяет контролировать производственный процесс, и он намного выгоднее первого, так как свежевыпеченный хлеб стоит дорого. Но это направление требует более значительных финансовых затрат.
Необходимое оборудование для хлебного киоска
Естественно, для деятельности хлебного киоска понадобится оборудование. Оно может быть самым обычным – это несколько полок и деревянные лотки.
Обязательно нужно будет установить противопожарную сигнализацию.
Важным условием для работы хлебного киоска будет приобретение кассового аппарата с последующей регистрацией его в органах налоговой службы (если вы ), и заключением договора на его сервисное обслуживание.
Работа с поставщиками
После оформления всех необходимых документов и приобретения оборудования можно будет начать . Стоит учесть, что поставщики напрямую не сотрудничают с розничными точками, а реализуют оптовую продажу фирмам, а они уже сами развозят товар.
Очень удобно работать с оптовыми фирмами, так как они самостоятельно организовывают доставку хлеба с пекарен и завода, что очень облегчает работу торговой точке.
Ассортимент хлебного ларька
Наценка на хлебную продукцию строго контролируется властями (не может быть выше 15%) потому что хлеб является одним из продуктов первой необходимости.
Поэтому придется расширять ассортимент реализуемой продукции и «разбавлять» торговлю различными кондитерскими изделиями (тортами, пирожными, пряниками, печеньем, и даже конфетами ручной работы), напитками, пирожками и т. п. На этот вид товаров наценка может устанавливаться от 50%.
Такой подход по расширению ассортимента товаров только увеличит приток клиентов и соответственно положительно скажется на прибыли киоска. Конечно, главным требованием к выпечке остается высокое качество.
В дальнейшем можно будет открыть небольшую собственную пекарню, совмещенную с булочной, а также реализовывать выпекаемую продукцию по разным торговым точкам.
Поиск продавцов для киоска
Идеальный вариант подбора персонала для хлебного киоска – это найм продавцов по рекомендациям от нескольких работодателей. Основным критерием выбора продавца являются аккуратность, вежливость и порядочность.
Такой продавец – залог успешной работы хлебного киоска. Хорошему продавцу 30 тыс. рублей ежемесячно.
Бизнес-план хлебного киоска
Без финансовых вложений начать предпринимательскую деятельность практически невозможно.
По данным за 2015 год для открытия хлебного киоска понадобились такие инвестиции:
- приобретение торгового киоска - от 150 тыс. руб. либо аренда – начиная от 70 тыс. руб. в месяц;
- подготовка киоска к работе (внутренние ремонтные работы, установка рекламного шита и т. д.) обойдутся в 60 тыс. руб.;
- покупка оборудования – в среднем 30 тыс. руб.;
- – 15 тыс. руб.;
- закупка тысячи единиц продукции – около 50 тыс. руб.;
- для каждого продавца – 20 – 30 тыс. руб. каждый месяц;
- закупка дополнительной продукции - в среднем 30 тыс. руб.;
- расходы на сопутствующие нужды - от 20 тыс. руб.
Итого общая сумма всех расходов составит приблизительно 340 тыс. рублей.
Варианты экономии
На расходах можно будет сэкономить . Например, купить киоск или павильон бывший в употреблении.
Также сумма финансовых вложений зависит от региона и от цены на аренду киоска, если вы не купили собственный.
Предприниматели советуют в начале карьеры арендовать киоск, а уж потом, после того как бизнес пойдет в верх, приобрести новый. Также сэкономить на финансовых вложениях поможет закупка товара, взятого под реализацию у местной хлебопекарни.
Доход
Ежедневная прибыль от работы хлебного киоска составляет 3-5 тыс. руб., нетрудно подсчитать ежемесячный доход, который составит в месяц 90 – 150 тыс. руб. Следовательно, общие расходы окупятся в течении 3–4 месяцев.
Нюансы ведения хлебобулочного бизнеса
Сегодня, и это давно не новость, рынок хлебобулочных изделий перенасыщен, практически на каждом углу вы встретите торговую точку по продаже хлеба и выпечки. Конкуренция действительно довольно большая, и один из конкурентов – это , в которых есть своя маленькая пекарня.
Но это еще полбеды. А вот от факта, что многие хлебопекарные фирмы стали организовывать свои торговые сети по реализации хлебобулочных изделий и выпечки, никуда не деться и придется искать пути решения по борьбе с главными конкурентами.
Единственным решением в завоевании доверия покупателей и роста репутации хлебного киоска, как бизнеса является высокое обслуживание и отличное качество предлагаемой продукции.
По-хорошему, перед осуществлением всех нужно провести анализ и исследование рынка хлебобулочных изделий, изучить конкурентов в этой отрасли, проанализировать их ассортимент и уровень цен.
Проанализировав спрос покупателей на предлагаемую продукцию, нужно будет правильно подобрать ассортимент товара и адекватно установить на него цены.
Как открыть хлебный магазин и в чем особенности ведения хлебного и хлебобулочного бизнеса? Ответ содержится в следующем видео:
Организационные вопросы
Для начала следует зарегистрироваться в налоговых органах, причем выбрать можно любую организационную форму и открыть либо ИП, либо ООО. Далее необходимо найти киоск, который можно взять в аренду или приобрести готовый б/у. В любом случае нужно заключить договор аренды или договор купли-продажи. В некоторых случаях возможно создание павильона на заказ у специальных фирм, которые создадут его по определенным размерам и параметрам.
После этого нужно определиться с его месторасположением, которое должно отличаться высокой проходимостью и близостью с жилыми домами. Далее следует получить специальный документ в Роспотребнадзоре о том, что киоск соответствует всем требованиям санитарии. Без этого документа осуществлять торговлю хлебобулочными изделиями запрещено.
Оборудование
Для хлебного киоска необходимо закупить стеллажи, на которых будут располагаться хлебобулочные изделия и витрины, которые должны хорошо проветриваться, поскольку продукты отличаются небольшим сроком годности. Также нужны специальные тумбы, на одной из которых будет находиться касса, а на другой весы. Весы необходимы в том случае, если наряду с хлебом будут реализоваться различные печенья, которые нужно будет взвешивать при покупателе. Для этого же понадобятся и специальные совки и целлофановые пакеты.
Персонал
Нанимать следует только квалифицированных работников, которые смогут выполнять все важные требования. Они должны иметь санитарную книжку, поскольку будут продавать пищевую продукцию. Лучше всего нанимать людей, которые имеют опыт работы в данной сфере и смогут быстро сориентироваться и продвигать всю продукцию, правильно размещать товары на полках и предлагать покупателям новые изделия. Если предполагается, что ларек будет работать каждый день, то нанимать придется сразу двух продавцов, которые будут работать посменно.
Ассортимент
Данный бизнес-план хлебного киоска предполагает, что предприниматель будет в будущем получать хорошую прибыль от бизнеса, который отличается перспективностью. В данном случае нужно реализовывать не только хлеб и батоны, но и различные печенья, булочки, пирожки, лаваши и крендельки, багеты и хлебцы. Поэтому следует заранее продумать ассортимент и вложить в него достаточно большую сумму денег. Однако важно не ошибиться с выбором конкретной продукции, чтобы не возник невостребованный товар, который быстро испортится вследствие чего получатся значительные убытки.
Бюджет и рентабельность бизнес-плана хлебного киоска
Первоначальные расходы:
- Аренда земли – 2000 руб. в месяц;
- Аренда киоска – 7000 руб. в месяц или покупка готового – 150 000 руб;
- Оборудование – 20 000 руб;
- Первая закупка товара – 130 000 руб;
- Зарплата продавцам – 30 00 руб;
- Наружная реклама – 10 000 руб;
- Оформление ИП – 5 000 руб;
- Получение документов от Роспотребнадзора – 20 000 руб.
Средняя наценка на весь товар составляет около 30%, средняя выручка в день получится примерно 15 000 руб., себестоимость из которых будет составлять 11 500 руб. Данный бизнес-план хлебного киоска показывает, что ларек окупится за первые полгода, после чего будет приносить значительную прибыль предпринимателю.
На продажу хлеба и хлебобулочных (в том числе кондитерских) изделий распространяются правила продажи всех продовольственных товаров. Особенности продажи хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий состоят лишь в тех санитарно-гигиенических требованиях, которые предъявляются к производству и реализации готовой хлебобулочной продукции. Указанные особенности регламентированы в Санитарных правилах и нормах СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий» (Постановление Госкомсанэпиднадзора РФ от 25 сентября 1996 г. № 20).
Хлеб и хлебобулочные изделия реализуются в соответствии с Правилами розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями и ГОСТом "Укладка, хранение и перевозка хлеба и хлебобулочных изделий". Кондитерские изделия, в том числе с кремом, реализуются в соответствии с требованиями СанПиН "Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов", СанПиН "Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий" и нормативно-технической документации на готовые изделия.
При этом запрещается утверждение нормативной и технической документации на новые виды хлебобулочных и кондитерских изделий, постановка их на производство, продажа и использование в производственных условиях без соблюдения следующих обязательных условий:
– гигиенической оценки безопасности хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий для здоровья человека;
– согласования нормативной и технической документации на эти виды продукции с органами Госсанэпиднадзора России;
– получения гигиенического сертификата в соответствии с установленными требованиями.
Каждая партия хлеба, хлебобулочных, кондитерских изделий должна быть снабжена сертификатами, качественными удостоверениями. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий производится в специализированных фирменных хлебных и хлебокондитерских магазинах, хлебных отделах продовольственных магазинов и универсамов, в магазинах потребительской кооперации по торговле товарами повседневного спроса, хлебных и продовольственных палатках, павильонах, автомагазинах и из автоматов. Кондитерские изделия, в том числе с кремом, реализуются в магазинах, имеющих разрешение органов Госсанэпиднадзора на торговлю данным видом продукции. Списки магазинов ежегодно уточняются кондитерским предприятием и утверждаются органами Госсанэпиднадзора. Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия должны перевозиться в специально выделенном для перевозки данной продукции транспорте.
Готовый к употреблению хлеб, выбранный из печи, должен немедленно укладываться в лотки и отправляться на вагонетках заказчику. Хранение хлеба навалом запрещается. Укладка в лотки хлеба и хлебобулочных изделий должна производиться в соответствии с правилами укладки, хранения и перевозки хлеба и хлебобулочных изделий по ГОСТу "Укладка, хранение и перевозка хлеба и хлебобулочных изделий". Лотки для хлеба должны быть чистыми, при заполнении должны проверяться работниками хлебопекарных предприятий. Не допускается отгрузка хлеба и хлебобулочных изделий с хлебопекарных предприятий без предъявления получателем разрешения на транспортные средства, выданного органами Госсанэпиднадзора.
Перевозка хлеба и хлебобулочных изделий транспортом, не отвечающим санитарным требованиям, запрещается, а также не допускается перевозка каких-либо грузов в транспортных средствах, предназначенных для перевозки хлеба и хлебобулочных изделий. Транспорт, используемый для перевозки хлеба и хлебобулочных изделий, должен иметь четкую надпись «Хлеб». Лица, сопровождающие хлеб, должны производить погрузку и выгрузку хлеба в санитарной одежде и иметь при себе личную санитарную книжку с отметкой о произведенном медицинском осмотре, обследованиях и сдаче экзамена по санитарному минимуму. Погрузка и выгрузка готовой продукции должны производиться под навесом для защиты от дождя и снега. За соблюдение санитарных норм при погрузке готовой продукции несут ответственность должностные лица хлебопекарного предприятия, при перевозке – транспортное предприятие, а при выгрузке – администрация торгового предприятия. Если погрузка готовых изделий производится торговыми предприятиями в свой транспорт, то за соблюдение санитарного состояния несет ответственность сама администрация торгового предприятия.
Хлеб и хлебобулочные изделия могут находиться в продаже на предприятиях торговли после выхода из печи не более:
1) 36 часов – хлеб из ржаной и ржано-пшеничной и ржаной обдирной муки, а также смеси пшеничной и ржаной сортовой муки;
2) 24 часов – хлеб из пшенично-ржаной и пшеничной обойной муки, хлеб и хлебобулочные изделия массой более 200 г из сортовой пшеничной, ржаной сеяной муки;
3) 16 часов – мелкоштучные изделия массой 200 г и менее (включая бублики).
По истечении этих сроков продажа хлеба и хлебобулочных изделий запрещается, и они подлежат изъятию из торгового зала и возвращаются поставщику как черствые. Кондитерские изделия с кремом могут быть возвращены на предприятие не позднее 24 ч с момента окончания срока реализации. Возврат торговыми предприятиями для переработки кондитерских изделий допускается только в чистой, сухой таре, не имеющей постороннего запаха. Не допускается затаривание кондитерских изделий в мешки.
Кондитерские изделия, возвращаемые для переработки из торговой сети, должны быть сопровождены следующими обозначениями:
– наименование изделия;
– вес или количество штук изделий;
– дата выпуска;
– название торгового предприятия, возвращающего продукцию;
– дата возврата;
– причина возврата.
Кондитерские изделия, возвращаемые для переработки, должны храниться в торговой сети отдельно от продукции, предназначенной для реализации. Поступившие для переработки кондитерские изделия должны предварительно просматриваться, подвергаться сортировке с целью устранения изделий, не подлежащих переработке. Кондитерские изделия с кремом могут быть использованы только для выработки выпечных кондитерских изделий. Кондитерские изделия, выработанные из возвращенной продукции, должны удовлетворять требованиям действующих стандартов или технических условий.
Мы уже описывали различные типы товаров, которыми можно торговать либо на рынке, либо в магазине, но сегодня мы поговорим о самом востребованном продукте – о хлебе. Именно хлеб люди покупают каждый день, и какой бы кризис в стране не происходил, хлеб будут покупать всегда, так как это основа рациона большинства граждан. В этой статье мы рассмотрим, как выстроить бизнес на продаже хлеба, и какие моменты при этом стоит учитывать в первую очередь.
Формат торговли
Торговля хлебом и хлебобулочными изделиями подразумевает собой несколько типов деятельности.
— открытие полноценного магазина по продаже хлеба. Это наиболее затратный вариант бизнеса, но в то же время, если вы нашли подходящее место, может быть весьма выгодным вложением для начинающего предпринимателя.
— торговля на рынке. Хлебный киоск может приносить хорошую прибыль на продуктовых рынках, поэтому обычно такие прибыльные места заняты, но в то же время можно попробовать поискать.
— уличная торговля хлебом из автомобиля. Еще один способ реализации этой продукции, который не предусматривает больших вложений.
Как видите, форматов заработка на хлебе есть много, вы можете выбрать тот, который будет выгоден именно вам, все они имеют право на жизнь и отлично работают во многих городах.
Поиск помещения (киоска) и покупка оборудования
Как и для старта любого бизнеса, для начала вам нужно будет подыскать место для торговли. Это очень важный момент. Главная задача – это арендная площадь в проходном месте. Люди покупают хлеб по дороге домой, или же когда ходят за покупками на рынок. Никто не будет искать ваш магазин внутри улиц или же в глубине продуктового рынка.
Подбор места для продаж – это главный фактор успеха бизнеса на торговле хлебом. Если вы не уверены в перспективности подобранного варианта аренды, тогда стоит поискать еще.
Теперь, давайте рассмотрим, что необходимо иметь для торговли хлебом. Это, конечно же, торговое оборудование. Для хранения продукции вам нужно будет закупить специальные деревянные стеллажи, стойку для торговли и организовать рабочее место для продавца. На самом деле вложения в оборудования хлебного магазина не очень большие, так как товар будет просто размещен на стеллажах.
Правила торговли хлебом
Перед тем, как открыть магазин хлеба, вам нужно оформить все необходимые документы.
1. Вы должны быть оформлены как ИП.
2. Выбрать нужный ОКВЭД для торговли хлебом:
- для России это — ОКВЭД 52.24 — Розничная торговля хлебом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями.
- для Украины это — 47.24 Розничная торговля хлебобулочными изделиями, мучными и сахарными кондитерскими изделиями в специализированных магазинах.
3. Иметь на руках все сертификаты качества на продукцию. Их должен предоставлять производитель.
4. Если торговля производиться в помещении, то нужно получить разрешения от СЭС и пожарной службы. Часто эти вопросы решает сам арендодатель, но если этих документов нет, то вам нужно будет их оформить.
5. Оформить уголок покупателя.
Ассортимент и поиск производителей
На самом деле для начала вам нужно определиться с тем, будете ли вы работать с разными производителями хлеба, или же будете продавать продукцию одного конкретного завода.
Не в зависимости от вашего выбора вы должны сформировать ассортимент хлебобулочных изделий:
- белый, серый и черный хлеб;
- бородинский;
- со злаками и прочими добавками;
- батоны;
- булочки с различными наполнителями;
- плетенки, бублики и другое.
Также, учтите, что нужно предоставлять людям на выбор как резаный хлеб или батон, так и не резаный. Есть покупатели, для которых это принципиально важно.
Бизнес на продаже хлеба и хлебобулочных изделий, не испытывает сложностей с поиском поставщиков. В каждом городе есть свои производители, но в то же время за счет развитого транспортного сообщения в большинство городов доставляют хлеб и за сотни километров от места его изготовления. Вам нужно подобрать наиболее вкусный и качественный хлеб и договориться с поставщиками о ежедневной доставке.
Сколько нужно для старта?
На самом деле при открытии хлебного киоска или небольшого магазина, вложения будут не слишком большие, так как товар закупается ежедневно и партия его на первых порах ограничена то вложения сможет потянуть и начинающий предприниматель, который собрал небольшую сумму для старта. Мы приводим основные статьи расходов.
- Аренда помещения (киоска) – $180 — $240
- Налоги — $150
- Зарплата продавцу — $200
- Первоначальная закупка товара – зависит от объема продаж.
- Покупка оборудования – $500 — $700
- Вывеска и рекламная продукция — $150.
Сколько можно заработать?
На самом деле сложно спрогнозировать уровень заработка при составлении бизнес плана торговой точки по продаже хлеба, но все же вы можете прикинуть необходимый объем продукции, которую нужно реализовывать, чтобы работать в плюс.
Средняя наценка на хлебобулочных изделиях – 10% – 40%.
Учтите тот факт, что хлеб является социально значимым продуктом и зачастую наценку на этот продукт контролирует государство и соответствующие проверяющие органы. Поэтому вам нужно внимательно отслеживать эти нормы, чтобы не получить штраф.
Выводы. Хлебный бизнес – это рентабельная сфера предпринимательства, которая имеет ряд специфических ограничений, которые не зависят от самого бизнесмена, мы говорим об ограничении в наценке. В то же время на этот продукт есть постоянный спрос и минимальные риски по потере денег. Открывать магазин хлеба или нет решать вам.
Есть чем дополнить этот материал? Ждем комментариев к статье.